接近清明節,就知道我們家那棵桑葚樹要開始結果了,今年比較晚,沒幾顆成熟的,過1-2星期,慢慢就由紅轉黑,有機野放式的種植,卻也結了不少果子,通常產量不多,我們就直接清洗加水加糖做成鮮食果汁,今年新發現,跟優酪乳一起用果汁機打碎,也意外的好喝!
清明時節難得沒有很多雨水,保存相對比較容易,不過還是擔心不趁早吃掉很快就發霉了,總不能天天打來喝,作成果醬也是很好的選擇!
這次使用的配方:
桑葚 1.5公斤
二砂 750克
鹽 少許
蘋果 1顆(大小大概是10元一顆的小蘋果)
鳳梨 量也是約1顆蘋果大小的體積
玻璃空罐 數個
1. 先將採摘下來的桑葚(熟度最好是全熟、深紫色),先用剪刀把蒂頭剪除,然後用水洗2-3遍,再用廚房紙巾吸水,大概把水吸乾就可以了。
2. 將蘋果和鳳梨切小塊,加點水用果汁機打碎。
3. 將清洗乾淨,水分吸乾的桑葚用果汁機打碎,打碎時間約40秒,或是完全將果實打碎就可以了,不需加水。
4. 將汁液倒入不鏽鋼鍋中,加入750克的二砂,開小小火加熱,邊加熱邊攪拌,我煮的時間大概是90分鐘,水分會縮減至原來的1/3
5. 煮熱水將玻璃罐及蓋子放入水煮消毒,之後再拿出晾乾
6.煮至想要的濃稠度之後,就可以趁熱裝瓶
7.將裝約8分滿的果醬蓋上保鮮膜(怕冷卻後不好開罐),將蓋子蓋上倒置(據說有真空除菌的效果),等待果醬完全冷卻之後就可以使用或是送進冰箱
烤吐司加上桑葚果醬當作午茶小點心很適合,酸酸甜甜,很多女生很愛,自己做當季盛產水果果醬,無添加物的疑慮,可以吃得很安心,據說沒有開罐的果醬可以放上一年之久,不過為確保新鮮,建議還是早早吃完比較妥當~
以上~
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